网红店朱雀打边炉爆款扇鸡鲍鱼闷花螺是怎么做

2020-10-29 16:06 admin
很多人都想知道网红店朱雀打边炉的爆款名煲扇鸡鲍鱼闷花螺是如何烹饪的?更想知道扇鸡鲍鱼闷花螺吃起来为什么那么香?今天小编就采访了朱雀打边炉徐汇店的厨师长,让朱雀打边炉徐汇店的厨师长来告诉大家:朱雀打边炉六大名煲之一的扇鸡鲍鱼闷花螺的正宗做法?
 
网红店朱雀打边炉爆款扇鸡鲍鱼闷花螺是怎么做的?

首先要准备扇鸡鲍鱼闷花螺食材,小编已经把扇鸡鲍鱼闷花螺的所用食材罗列如下:
半只扇鸡约1 . 5 斤
鲍鱼6 个360 克
花螺150 克
基围虾50 克
浓鸡汤底2 斤
虫草花5 克
枸杞3 克
葱花3 克
 
扇鸡鲍鱼闷花螺所需调料如下:
味精1 . 7 克
鸡粉2 . 6 克,
益鲜素2 . 7 克
盐3 克
味粉5 . 2 克
 
最后就是扇鸡鲍鱼闷花螺的具体做法啦,大家一定要按照这样的方法操作哦!否则味道就不正宗了。
1 、鲍鱼刷干净去内脏; 鸡去毛去内脏, 清洗干净后切成块; 基围 虾、花螺过水待用
2 、把浓鸡汤底加入砂锅里、大火煮沸腾后加入调味料调好
3 、放入扇鸡煮至沸腾
4 、把鲍鱼、花螺、基围虾摆放在上面, 洒上虫草花、枸杞、葱花、 摆盘如图
 
那么浓鸡汤底又是怎么做的呢?需要准备那些食材,烹饪方法又如何呢?下面下边来继续给大家讲述。
浓鸡汤底材料:
三黄鸡3 斤
鸡架25 斤
鸡脚12 斤
猪皮10 斤
姜200克
胡椒粒100 克
冷水300  斤
 
浓鸡汤底做法:
1 、将三黄鸡、鸡架、鸡脚、猪 皮四种食材, 用中火过水备用
2 、冷水300 斤沸腾后, 放入三 黄鸡、鸡架、鸡脚、猪皮、姜、 胡椒粒、大火煲至沸腾, 再慢 火煲5 个小时
3 、过滤出渣后, 剩42 斤白色 浓鸡汤( 可做20 份扇鸡鲍鱼闷 花螺煲)
 
好了,以上就是朱雀打边炉徐汇店厨师长为大家讲解的:扇鸡鲍鱼闷花螺的所有烹饪食材以及方法。如果你还学不会,就请到朱雀打边炉徐汇店来品尝吧!边吃边回味自己的做法。看看差距在哪里?相信你很快就能学会扇鸡鲍鱼闷花螺正确的烹饪方法的!