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六大名煲之一:金牌农户土鸡炖甲鱼

金牌农户土鸡炖甲鱼材料:
甲鱼1 . 2 斤、土鸡半只1 . 8 斤、清鸡汤2 斤 虫草花5 克、枸杞3 克、葱花3 克

金牌农户土鸡炖甲鱼调味:
味精1 . 7 克, 鸡粉2 . 6 克、味粉5 . 2  克益鲜素2 . 7 克, 盐3 克

金牌农户土鸡炖甲鱼做法:
1 、土鸡去毛去内脏, 清洗干净后切块; 甲鱼用热水泡1 分钟去皮, 去内脏
清洗干净, 切块过水待用
2 、把清鸡汤放入砂锅里, 煮沸腾放入土鸡
3 、再放入调味料, 调好味
4 、把甲鱼摆放在土鸡上面, 摆成甲鱼的原形
5 、洒上虫草花、枸杞、葱花



清鸡汤做

材料:
鸡架12 斤、鸡脚10 斤
老鸡10 斤、姜200 克、
胡椒粒20 克、五指毛桃100 克、
冷水12 斤

做法:
1 、先将鸡架、鸡脚、老鸡三种 食材过水, 洗干净备用
2 、冷水12 斤, 加入鸡架、鸡 脚和老鸡, 同时使用保鲜膜密 封, 放入蒸箱蒸5 个小时
3 、过滤出汤渣, 剩10 斤清鸡 汤( 可做5 份)
 

 
 

 

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