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六大名煲之一:秘制药膳牛什煲

秘制药膳牛什煲材料:
牛筋丸5 粒95 克、牛筋65 克、 金钱肚75 克、牛大肠75 克、 白萝卜2 斤、牛骨汤2 斤、
药材粉1 . 7 克, 当归水90 克、
枸杞5 克、葱花3 克、花生油5 克、

秘制药膳牛什煲调味:
味精1 . 7 克, 鸡粉2 . 6 克、味粉5 . 2 克、益鲜素2 . 7 克, 盐3 克

秘制药膳牛什煲做法:
1 、牛筋丸一切二、牛筋和金钱肚煮1 小时, 煮熟后清洗干净切长条( 长 5 cm宽2 cm) 备用
2 、将牛大肠清洗干净, 用水煮熟, 切菱形备用
3 、白萝卜切不规则块状, 蒸半个小时备用
4 、牛骨汤底放入砂锅煮至沸腾, 放入调味品调味、再放入白萝卜
5 、把牛什摆放上面, 再洒入枸杞、葱花、花生油即可



牛骨汤底

材料:
牛骨45 斤、 鸡架8 斤、
胡椒粒50 克、草果50 克、
五指毛桃200 克
冷水100 斤

做法:
1 、先将牛骨、鸡架过水, 捞出洗净
2 、冷水加入所有食材, 大 火煲至沸腾后, 转慢火煲8 小时
4 、过滤出汤渣, 剩70 斤骨 汤( 可做35 份)



当归水做法:
当归40克,水1斤,蒸10小时
 

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